Retseptitegu - praetud räimed

Kirjutan siia ühe väga hea räimeretsepti. Kindel see, et enamus on seda toitu söönud. Ent mina ikka ei saa aru, kuidas on nii, et toit tuleb ikka kõige parem siis, kui keegi teine seda teeb. Ja kui see teine on veel ema, siis on tulemus lausa jumalik. Nii ma siis rõõmustasin, kui ema linnast kaasa tõi kotitäie priskeid räimeid. Maakodus puhub tuul igast praost sisse, nii et köök on eriti hästi ventileeritud. Seega pole mureks ka hirmus praelõhn, mis selle super hea toidu valmistamisel kaasneb. Ma otsustasin kindlasti vaadata ja õppida, kuidas tema räimed alati nii hõrgud tulevad. Ema hakkas elegantselt räimi puhastama ja mõne hetke pärast ta juba paneeris ja praadis neid. Mina olin külaliste ja muude tegemistga nii hõivatud, et kogu protsessist sain osa võtta vaid selle kõige paremas etapis-kui esimesed räimed taldrikule ilmusid ja neid sealt pihta sai pandud.

Palusin siis emal kirja panna, kuidas käib üks õige räimetegu. Üldiselt on nii, et ema maitsestab alati tunde järgi... Loomulikult ajab see mind segadusse, sest kuidas ma saan sama moodi tunda nagu tema. Nüüd ema juba teab, et retsepti jagamisel tahan ma päris kindlasti teada ka koguseid. Armas oli see, kuidas ta siiski toiduvalmistamise kirja pani talle omasel viisil.

Ema jagatud räimeretsept.

Räim on eesti rahvuskala. Kilu on rasvasem kui räim. Osta 1 kilo räimeid. Pontsakamad on paremad, juhul kui neid on. Lihtsalt kalaliha jääb pärast puhastamist rohkem järgi.

Võta räim vasakusse kätte, nuga paremasse. Aseta kala lõikelauale. Eemalda pea, seejärel lõika kõht lõhki ja eemalda sisikonnd. Saba jäta alles, siis on pärast praadimist sellest hea kinni hoida ja suhu pista.

Kui oled sellega kenasti hakkama saanud, võta taldrik ja pane sinna 2 peotäit jahu ning kasta räimed ühekaupa jahu sisse.

Pane pann tulele, vala sinna head õli. Pane õli parasjagu, kuna jahu tõmbab õli päris palju sisse ja pann hakkab tossama. Nüüd aseta räimed pannile. Ah jaa, algselt pane pliidil kõige kuumem aste peale. Prae kuskil minut, siis keera pliidikraad umbes 1/3 vähemaks.

Prae mõlemalt poolt kuldseks. Mõlemalt poolt umbes kaks minutit. Ühele poolele riputa soola. Tunde järgi. Üks- kaks - kolm, siia- sinna, parema käega.

Nüüd kui räimed on kuldpruunid  tõsta nad taldrikule. Siia juurde sobib kindlasti hakitud till. Võta käärid paremasse kätte, juhul kui sa oled paremakäeline ja lõigu till kuldsetele räimedele peale. Jätka kuni kõik räimed on praetud. Kui näed, et õli on pannil vähe, lisa juurde.

P.S. Minu soovitus: võta praetud räime saba otsast kinni vastavalt sellele, millise käeline sa oled ja pista suhu. Soovitan musta leiva ja kurgiga.

Meie talu köök on alati avatud kokameistritele, tänud emale!